ESCHE ESTENSE s.r.l. nasce nel 2003 con l'acquisizione del ramo d'azienda della ditta G.A.L.R.A. s.n c. attiva nel settore di allevamento di esche vive già dagli anni '60, proseguendone l’attività e potenziando gli impianti per migliorare e tenere alta la qualità del proprio prodotto.

L'attività di ESCHE ESTENSE s.r.l. è focalizzata sull'allevamento della larva di calliphora vomitoria (detta mosca blu della carne) e più comunemente conosciuta con il nome di bigatto, bigattino, cagnotto.
Una particolare attenzione viene riposta nella cura del prodotto allevato, con l’ausilio di attrezzature all’avanguardia e impianti di abbattimento che permettano alla larva (bigatto) di vivere in un ambiente il più vicino possibile al suo habitat naturale.

ESCHE ESTENSE s.r.l., attenta alle problematiche ambientali, dal 2015 si è dotata di un impianto fotovoltaico e da anni non effettua la colorazione delle larve (normalmente effettuata con anilina).

Il bigattino, ovvero la larva della mosca carnaria noto anche come bigatto o cagnotto, è una larva di colore biancastro lunga poco più di un centimetro e larga un paio di millimetri. Inizialmente utilizzato come esca solo nelle acque interne, è oramai una delle più usate anche per la pesca in mare, durante tutto l'anno.

Il bigattino è molto usato nella pesca sportiva ed amatoriale ottimo per la pasturazione grazie alla sua longeva vivacità, alla sua appetibilità e al suo bassissimo costo rispetto alle altre esche. Sono molti i tipi di pesci a gradire questa larva, da quelli più ricercati di mare come spigole, orate e saraghi, a quelli più comuni come muggini, occhiate e aguglie a quelli in acqua dolce come carpa, lucioperca, tinca, carassio, barbo, cavedano, pesce gatto, anguilla.